mårten gås.

Det bidde ingen gås hemma hos H:s föräldrar i år, men väl en god kalkon i lördags kväll med sedvanliga gåstillbehör. Som nyskåning tycker jag att Mårten Gås är en synnerligen exotisk tradition som jag gärna vill införliva i mitt kök. Nästa år, när vi (förhoppningsvis) bor i en större lägenhet med möjlighet att duka långbord ska jag bjuda in alla mina vänner till en traditionell gåsmiddag så att vi tillsammans får smörja kråset. Vill mina gäster ha svartsoppa innan får de äta den innan de kommer. Trots tappra försök kan jag inte vänja mig vid den...kanske blir jag aldrig en äkta skåning. Vad tycker ni? Får ni kväljningar av svartsoppa?

fruit pizza.

Vår coola kompis I. kommer på blixtvisit från Stockholm och ska äta middag hos oss ikväll. Vi funderar på att bjuda på "fruit pizza", något jag lärt mig av min systers kompisar i USA. Bilderna ovan är från nyår 06/07 då vi firade tillsammans på den amerikanska östkusten, och innan festen åt vi den här smarriga pizzan med bakad potatis, torkade tranbär, bacon/pancetta och ost. Vi gjorde även en med skivad persika, getost, honung och ruccola och drack gott rödvin till. Pizzabotten köpte vi hos pizzerian på hörnet, för i USA begär ingen att man ska orka laga precis allt själv...  

blåmussla.

I går fick vi strömavbrott här hemma precis när jag skulle laga mat. Genast fick jag tänka om min meny. Hur lagar man mat utan el? Är det bara att beställa hem pizza eller finns det fler alternativ? I somras fick vi följa med våra vänner A. och D. på några dagars segling på Bästkusten. Ombord på en liten H-båt är matlagnings- möjligheterna minst sagt begränsade, och utrymmet kräver stort tålamod och exceptionell samarbetsförmåga. I lä i en naturhamn mellan Tjörn och Orust (efter minst sagt strapatsrik segling) imponerade dock kaptenen och kaptenskan med att laga till oförglömliga moules marinées i det lilla spritköket på blåmusslor vi köpt av en fiskare på Gullhomen. Receptet är enkelt: Fräs lite hackad scharlottenlök i lite olja i en kastrull. Pressa i lite vitlök. Häll på ett par deciliter torrt vitt vin och låt sjuda en stund. Tillsätt några deciliter matlagningsgrädde och lite smulad fiskbuljongtärning. Salta och peppra efter behag. Borsta musslorna rena och knacka på dem som är öppna. Släng de som inte stänger sig. (Vill du tillaga musslor du plockat själv bör du först ringa till Fröken Mussla! Bohuskustens musslor kan ibland innehålla alggifter, och ringer du 031-60 52 90 så  får du reda på inom vilka områden det är ok att äta vilda musslor.) Lägg sedan ned musslorna i kastrullen och låt dem sjuda under lock i ca fem minuter. Det gör inget om inte alla musslor täcks av vätskan. De ångkokas i kastrullen i alla fall. När musslorna öppnat sig är de klara. Klipp ned en massa persilja i kastrullen och sätt på locket igen en stund innan du serverar musslorna med vitt bröd och vitt vin till. Exotiskt och busenkelt. Tack A. och D. för en härlig seglats!      

dijon.

Tisdagsmiddag: I förmiddags lade jag 2 tärnade kycklingfiléer i en plastpåse med marinad (olivolja, salt, peppar, lite dijonsenap och en gnutta honung) som, efter att ha legat och gottat sig hela dagen, jag sedan stekte i en panna. Couscousen kokade jag och och blandade (medan den var varm) med lite smulad fetaost, kokta och tärnade rödbetor och babyspenat. Sen blandade jag alltihopa till en ljummen sallad och garnerade med ringlad balsamicocrème och rostade mandelspån. Maten hann nästan kallna helt innan jag lyckats ta ett tillräckligt bra foto...

morot.

Tröttnat på att bara riva och skiva morot till maten? Här är ett tips på hur man pimpar vår käraste rotfrukt så att den blir både dekorativ och god. Extra fint blir det om man använder morötter i olika färger (idag kan man ju hitta lila, gula och svarta i eko-hyllan). Hyvla moroten med osthyveln i långa drag så skruvar den sig lite (ungefär som sågspån, men inte riktigt så skruvade) . Skvätt lite olivolja på och krydda med vad du vill och hysta sedan in i ugnen på ca 200 grader. Här har jag skivat vitlök tunt och strött på flingsalt. En annan favorit är tunna skivor av chili. De blir sega och får en söt pepprighet när man stoppar dem i ugnen. 

djuphavsdopp.

Sist vi var hemma hos våra sanslöst roliga vänner C. och A. i Västra Hamnen såg det ut såhär. Det var en en helt enastående middag med allt inkluderat och den började med ett dopp i havet från djuphavsbryggan! Till fördrink var det caipirinha och chips med jättefräsch korianderdip till. Förrätten var en klassisk kantarellmacka fast med dill på (har jag aldrig provat förut) och lite kylt bubbel till. Huvudrätten var fyllda canneloni (blomkål/broccoli tror jag) i tomatsås med gott rödvin till, och desserten var en knäckig äpplekaka med glass. Jag tror jag åt tre portioner. Dessutom fick vi såklart kaffe och avec. När vi framåt småtimmarna begav oss hemåt trallade jag av välbehag hela vägen. På fredag är det vår tur att bjuda igen, och som ni förstår har vi svår prestationsångest. Inte bara vad gäller matlagningen utan även hur maten ska presenteras. Hur hittar vi t.ex. på något som kan motsvara ett sensommardopp som aptitretare?

säterknut.

Min kompis A. som har en förkärlek till att gå på Kondis älskar denna  smördrypande flätade bulle med det karaktäristiska strösockret på istället för pärlsocker. Hon hävdar att det vedertagna namnet är säterknut, men det slutar alltid med att hon måste beskriva bullen i detalj för den oförstående konditoripersonalen när hon beställer. Igår saknade jag A. litegranna och tog en säterknut till kaffet (men den hette smörfläta eller något liknande på ICA). Koppen med de spaghettiätande skönheterna i bakgrunden är en favorit från Harvey Nichols i London, som jag fick i studentpresent av min kompis M. för många år sedan.